Морковный суп с мятой

На 4 порции:
кусочек сливочного масла
1 ст л оливкового масла
1 маленькая луковица, мелко порезанная
2 зубчика чеснока, раздавленных
450 грамм моркови, очищенной и мелко порезанной
1 ч л семян фенхеля, раздробленных
1/ 2 литров овощного бульона
тертая цедра и сок 1 апельсина
2 ст л порезанной свежей мяты

Освежающий суп на закуску.

1. нагреем сливочное и растительное масло в кастрюле, добавим лук и чеснок и готовим 1 минуту до мягкости. добавим морковь и семена фенхеля, готовим, помешивая, 5 минут.

2. вольем бульон и доведем до кипения. Припраивть, затем накроем крышкой и готовим 10-15 минут, пока морковь не будет мягкой. добавим апельсиновую цедру и сок.

3. перельем суп в кухонный комбайн или блендер и взобьем до однородности - возможно понадобится делать это порциями. вернем в кастрюлю, прогреть не доводя до кипения, добавим мяту. подаем сразу же.

На заметку

Бульон овощной (основной)